第1回 ぐるぐるセミナー 開催レポート

昆布の先生に習おう!昆布料理セミナー 
開催レポート

2017年11月23日(木・祝)

2017年11月23日、昆布大使で料理研究家の坂本萌美先生による「昆布料理セミナー」が、こうべ甲南 武庫の郷 食の研究館2F にて開催されました。

レポート

<第一部 小濱社長による昆布の話>
まずは、株式会社 浪花昆布の“真昆布ニスト”小濱社長による昆布の話です。
なぜ大阪に出汁の文化が根付いたかという歴史の話から、昆布の産地と種類の違い、出汁の取り方、スーパーで昆布を買う時どうやって選んだらいいかなどなど、昆布に関するお話が縦横無尽に語られました。
色が黒くてツヤのある昆布、ダメだそうです。

株式会社浪花昆布 小濱社長

真昆布を持たせたら一番似合う男

昆布の産地をお勉強。昆布クイズも出ました

天然昆布と養殖昆布を食べくらべ

3種類の昆布出汁の味の違いをテイスティング

<第二部 坂本先生による料理セミナー>
続いて“昆布大使”坂本萌美先生による料理セミナー。
料理はすべて昆布だしを上手に使ったオリジナルレシピ。食育の話や離乳食の話などを織り交ぜながら、楽しい料理教室になりました。

まずは食養の祖、石塚左玄先生の話から

昆布だしにレモン??

だしの量をきちんと測って調理スタート

味の決め手はこの真昆布だし

おいしくな〜れ。

昆布のグルタミン酸が、豚肉をおいしくします。

このレーズン入りご飯がまた絶品

ぐるぐる昆布ポタージュの特別バージョン

そしてランチタイム

おみやげに、白口浜真昆布だしのお持ち帰り付き

講 師
坂本萌美(料理研究家)/ 小濱敬一(株式会社 浪花昆布)
日 時
2017年11月23日(木・祝)10:30〜12:30
会 場
こうべ甲南 武庫の郷 食の研究館2F
参加者
13名

講師プロフィール

坂本萌美

日本昆布協会 昆布大使
料理教室『口福塾」主宰
日本フードアナリスト協会 一級フードアナリスト
同協会認定講師

『口福は幸福なり』を合言葉に自宅料理教室『口福塾』を主宰する食のスペシャリスト。
はじめての離乳食講座『ファーストスープの会』や親子が共に口福に食す食卓育講座『口福ごはんの会』、味覚教育『口福出汁講座』も開催し、子育て中のママたちや教育関係者に絶大な指示をうけている。
これらの活動を通して昆布出汁の普及にも全力で取り組んでおり、ぐるぐる昆布カフェではメニューの監修も担当した。

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